Cosa sono i casonziei?

I casonziei, o casunziei in alcuni dialetti, sono dei ravioli ripieni tipici di alcuni territori nelle Dolomiti del Bellunese. Preparati da tempi immemori, è un piatto povero della tradizione della Val di Zoldo, cucinati una volta dalle nostre mamme e nonne con pochi ingredienti genuini e gustosi.

Morbida pasta rigorosamente lavorata a mano, riempita con un impasto di verdure e altri ingredienti, come ad esempio spinaci e ricotta, rapa rossa, oppure i classici casonziei della Val di Zoldo, farciti di zucca e cannella.

Un piatto sicuramente da provare una volta arrivati nella nostra valle, presentato come un tempo o rivisitato con fantasia presso i ristoranti zoldani.

Ecco la ricetta dei casonziei così come venivano cucinati in Val di Zoldo:

Stendete la pasta preparata con farina, acqua, uova e sale e preparate aiutandovi con un bicchiere tante rondelle di media grandezza.

Cuocete la zucca e una volta pronta preparate un po' di soffritto di cipolla e burro. Versare la polpa della zucca nel soffritto con sale, pepe, chiodi di garofano e cannella, lasciate cuocere per un po'.

Una volta che il composto è pronto, appoggiatene un cucchiaino nel centro di ogni rondella di pasta. Chiudete con l'aiuto di una forchetta ogni raviolo.

Versate in una pentola di sale e acqua bollente i casonziei fino a cottura. Disponeteli infine in un bel piatto, serviteli conditi con burro fuso, ricotta e semi di papavero.

Buon appetito!