Das Land der Speiseeiserzeuger
Diese Geschichte, die ein Produkt wie Speiseeis mit dem Val di Zoldo verbindet, besteht aus Menschen, Mut und Hingabe.
Es handelt sich nämlich um einen Erfolg, der seit Ende des 19. Jahrhunderts bis heute noch von Generation zu Generation aufgebaut wurde. Die Talbewohner in Zoldo waren damals, genauso wie die Leute aus Cadore, bereits als Auswanderer weltweit
unterwegs, als sie begannen, in den Grenzgebieten Speiseeis herzustellen und zu verkaufen. Der Ursprung des Eisrezepts ist unbekannt und ebenso die Art und Weise, wie diese Kunst die Dolomitentäler erreicht haben könnte.
Die Eiscrememischung kochen
Das Speiseeis wurde in diesen Gebieten zweifellos zum Glück der meisten Talbewohner. Diese verbreiteten als erste in ganz Europa und sogar weltweit die Kultur des Speiseeises, d.h. eines der meist geschätzten Handwerksprodukte der italienischen Konditorei. Die Zutaten der Zoldaner Emigranten, die durch ihren unbestrittenen Erfindungsreichtum ein echtes, hochwertiges und handwerkliches Qualitätsprodukt erzeugten, waren Meisterschaft und Einfachheit.
Im Laufe der Jahre wurden durch dieses Migrationsphänomen ganze italienische und internationale Großstädte mit Eisdielen aus Val di Zoldo und Cadore bevölkert: Wundern darf man sich nicht, wenn man in einer Eisdiele in Frankfurt, Tokio oder Buenos Aires zufällig von einem unserer Landsleute begrüßt wird!
"In meinen Jugenderinnerungen kaufte ich bei einer Familie aus Zoldo Eis, die eine Eisdiele in Bra (Cuneo) hatte, wo ich geboren und aufgewachsen bin. Ich erinnere mich an das Bild des Pelmo, der uns von der Wand aus ansah..."
Carlo Petrini (Gründer von Slow Food).
Das authentisch hausgemachte Speiseeis
Auf dem Markt gibt es viele Arten von Speiseeis, aber wenn es um gesundes und natürliches Eis geht, ist das handwerklich hergestellte unübertroffen. Hausgemachtes Speiseeis ist Synonym für sorgfältig ausgewählte, frische und echte Produkte wie
Kakao, Vanilleschoten, Milch, Eier, Zucker, frische Früchte. Die Aufmerksamkeit auf die Rohstoffqualität zeigt sich in der Fähigkeit, die Zutaten zu dosieren, und im Respekt vor den Verarbeitungszeiten und -methoden, die ein einfaches Lebensmittel in eine geschmackliche Freude verwandeln können.
Man darf nämlich niemals vergessen: ein hausgemachtes Speiseeis ist ein Synonym für Kunst!
Das Geschmacksgeheimnis lässt sich wie folgt erklären:
Erster Schritt: Kochen der Mischung.
Zweiter Schritt: Vorbereitung der Gefriereismaschine mit Eis und Salz.
Dritter Schritt: Hinzufügen der Mischung.
Vierter Schritt: Rühren.
Verfolgen Sie die Webseite der Speiseeismeister des Val di Zoldo: www.gelatierizoldani.com.
